Champagne
- Brut nature, vigneron récoltantPinot meunier, bulles fines38 €
- Rosé de saignéePinot noir, fruité et vineux46 €
Accord : gougères, chaource, huîtres de pleine mer.
Des vins de vignerons, région par région.
Une cave de quartier pour choisir la bouteille du dîner, trouver l'accord avec le fromage ou préparer un cadeau. Touchez une région de la carte pour voir ce qui est en rayon.
La sélection, avec ses accords
Deux bouteilles par région pour commencer, et ce qu'on leur sert à côté. En boutique, chaque rayon en compte bien davantage. Prix indicatifs et fictifs.
Alsace
- Riesling secTendu, notes d'agrume17 €
- Pinot gris, vendange tardiveMoelleux, 50 cl29 €
Accord : choucroute de la mer, munster, tarte aux quetsches.
Loire
- Saumur blanc, cheninSec, minéral16 €
- Chinon rougeCabernet franc, à servir frais14 €
Accord : rillettes, sandre au beurre blanc, chèvre cendré.
Bourgogne
- Bourgogne aligotéVif, pour l'apéritif15 €
- Mercurey rougePinot noir de la côte chalonnaise27 €
Accord : jambon persillé, bœuf bourguignon, époisses.
Jura
- Côtes du Jura, savagnin ouilléBlanc sec, noix fraîche24 €
- Vin jauneClavelin 62 cl, à carafer52 €
Accord : comté 24 mois, volaille aux morilles.
Vallée du Rhône
- Saint-Joseph rougeSyrah, poivre et fruits noirs26 €
- Côtes-du-rhône villagesGrenache, souple13 €
Accord : agneau rôti, daube, picodon.
Bordeaux
- Côtes de BourgMerlot, prêt à boire15 €
- Graves blancSauvignon et sémillon19 €
Accord : entrecôte, cèpes, poisson grillé.
Languedoc
- Pic-saint-loupSyrah et grenache, garrigue18 €
- Picpoul-de-pinetBlanc sec, iodé11 €
Accord : tielle sétoise, cassoulet, pélardon.
L'épicerie, pour ce qui va avec
De quoi composer un apéritif ou un plateau sans repasser ailleurs. Les producteurs sont choisis comme les vignerons : pour ce qu'ils font, pas pour l'étiquette.
- Huiles et vinaigres
- Huiles d'olive de moulins provençaux et grecs, vinaigre de vin vieilli en fût.
- Conserves de la mer
- Sardines millésimées, maquereaux au muscadet, rillettes de thon.
- Charcuterie sèche
- Saucisson de montagne, jambon de pays tranché à la demande, coppa.
- Fromages affinés
- Une petite cave à fromages, renouvelée chaque vendredi.
- Sucré
- Miels de cru, pâtes de fruits, chocolats de torréfacteurs français.
- Sans alcool
- Jus de raisin de vignerons, cidres sans alcool, sirops artisanaux.
Dégustations de novembre et décembre
Le soir à la cave, autour de la grande table. Douze places par séance, réservation en boutique ou par téléphone.
19jeudi, novembre
Vins primeurs et beaujolais nouveau
Le jour de la sortie : quatre vins de l'année, avec charcuterie lyonnaise.
19 h 0015 € la séance
28samedi, novembre
Le Jura, du savagnin au vin jaune
Cinq vins pour comprendre l'élevage sous voile, avec du comté de trois âges.
17 h 0025 € la séance
4vendredi, décembre
Champagnes de vignerons
Brut nature, blanc de noirs, rosé : choisir la bouteille des fêtes en connaissance de cause.
19 h 0030 € la séance
12samedi, décembre
Accords fromages et vins de fête
Six fromages de l'épicerie, six vins, et quelques surprises de saison.
17 h 0025 € la séance
17jeudi, décembre
Vins doux et chocolat
Banyuls, maury, vendanges tardives face aux chocolats de l'épicerie.
19 h 0020 € la séance
Agenda de démonstration. Pour réserver : 01 00 00 00 00 ou contact@exemple.fr. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Coffrets de fin d'année
Composés à l'avance ou sur mesure, emballés en boutique. Pour les cadeaux d'entreprise, prévenez-nous deux semaines avant.
Le coffret apéritif
42 €
- Un picpoul-de-pinet
- Une boîte de sardines millésimées
- Une terrine de campagne
- Des gressins au romarin
Le coffret des fêtes
85 €
- Un champagne brut nature
- Un Saint-Joseph rouge
- Une huile d'olive de moulin
- Des pâtes de fruits
Le coffret Jura
78 €
- Un vin jaune en clavelin
- Un comté 24 mois
- Une saucisse sèche de montagne
- Des noix du pays
Commandes de coffrets jusqu'au 22 décembre 2026. Chaque coffret peut être ajusté selon le budget et les goûts de la personne qui le reçoit.
Réserver en ligne, retirer à la cave
Fonction possible, présentée à titre d'exemple : sur ce site de démonstration, aucune réservation n'est enregistrée.
Un click and collect simple pour les bouteilles et les coffrets : vous choisissez, la cave prépare, vous passez au moment qui vous arrange. Le paiement se fait au retrait.
Réserver une bouteille- Vous choisissezLes vins, les produits d'épicerie ou un coffret, avec la quantité.
- La cave confirmeUn message vous indique quand la commande est prête, en général sous deux heures.
- Vous retirezAux heures d'ouverture, sur présentation du nom de la réservation.
Horaires
| Lundi | Fermé |
|---|---|
| Mardi au vendredi | 11 h 00 à 13 h 30, 16 h 00 à 20 h 30 |
| Samedi | 10 h 30 à 20 h 30 |
| Dimanche | 10 h 30 à 13 h 30 |
En décembre, ouverture tous les jours du 14 au 31, lundi compris.
Accès
Échalas, Paris 19e. Entre le canal et les buttes, à quelques minutes du métro. La cave est de plain-pied.