Tarte bourdaloue
Poires pochées, crème d'amande.
4,80 € la partLe pain sort du four trois fois par jour.
Levain naturel, farines de meuniers franciliens et une fermentation qui prend son temps. Venez le matin pour la boule, le soir pour la baguette encore tiède.
Boule du jour : seigle et noisettes
Les sorties de four
Trois fournées par jour, du mardi au samedi. Le dimanche, une seule, plus généreuse, à l'ouverture.
- 7 h 00
Boules et pains de garde
Campagne au levain, seigle, petit épeautre. Les croissants arrivent en même temps.
- 11 h 30
Baguettes du midi
Tradition et baguette aux graines, pour le déjeuner et les sandwichs du comptoir.
- 16 h 30
Fournée du soir
Baguettes, pains de mie et brioches pour le goûter. La meilleure heure pour le pain encore tiède.
Pains et viennoiseries du jour
La liste change un peu selon les farines reçues dans la semaine. Les prix sont indicatifs, comme le reste de cette page.
Au rayon pain
- Baguette tradition1,40 €Farine Label Rouge, pointage de quatre heures.
- Boule de campagne4,90 €Levain naturel, 800 g, se garde quatre jours.
- Seigle et noisettes5,60 €Pour le fromage et les huîtres de fin d'année.
- Petit épeautre6,20 €Mie dense et parfumée, cuit en moule.
- Pain de mie au lait4,30 €Tranché sur demande au comptoir.
Au rayon viennoiserie
- Croissant au beurre1,35 €Beurre AOP Charentes-Poitou, tourage à la main.
- Pain au chocolat1,50 €Deux barres de chocolat noir.
- Chausson aux pommes2,40 €Compote maison, pommes d'Île-de-France.
- Brioche feuilletée2,80 €À la part, le samedi et le dimanche.
- Escargot pistache2,60 €Crème de pistache, sans colorant.
Pâtisseries d'automne
La vitrine suit les fruits du moment. Jusqu'à fin novembre : poires, marrons, pommes et noisettes.
Paris-Brest
Pâte à choux, praliné noisette maison.
5,20 €Mont-blanc
Crème de marron, meringue, chantilly peu sucrée.
5,50 €Tatin individuelle
Pommes caramélisées, pâte brisée.
4,60 €Commander un gâteau à l'avance
Anniversaire, baptême, déjeuner du dimanche : les entremets se commandent au moins 48 heures avant.
- Choisissez le gâteau et le nombre de parts.
- Indiquez le jour de retrait en boutique.
- Nous vous rappelons pour confirmer, et vous réglez au retrait.
Une question avant de commander : 01 00 00 00 00 ou contact@exemple.fr.
Le savoir-faire, sans mystère
Tout est façonné sur place, dans le fournil visible depuis la boutique.
Un levain nourri chaque jour
Notre levain est rafraîchi matin et soir. Il donne aux pains de campagne leur croûte épaisse et leur légère acidité.
Des farines de meuniers
Blé, seigle et petit épeautre viennent de moulins d'Île-de-France et du Centre. Nous connaissons chaque meunier par son prénom.
Une fermentation lente
Les pâtes reposent une nuit au frais avant d'être façonnées. C'est plus long, et le pain se garde mieux.
Horaires
| Lundi | Fermé |
|---|---|
| Mardi au samedi | 7 h 00 à 20 h 00 |
| Dimanche | 7 h 30 à 13 h 30 |
Accès
Fournil Aubépine, Paris 11e. La boutique est de plain-pied, avec une place pour les poussettes et les vélos devant la vitrine.
01 00 00 00 00
contact@exemple.fr